2013/11/3 09:17

授權(quán)原創(chuàng)博客：愛美的家
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

今年的兒童節(jié)女兒除了要一些書做禮物外還額外點名要吃甜甜圈。也難怪這個點心會深得小朋友的喜歡，松軟香甜的口感哪個孩子會不愛呢。

也許是油炸食品的原因我很少做給美美吃，但是偶爾一次的放縱也不會對健康有什么影響，何況是兒童節(jié)呢。昨天晚上做好面包早晨再用糖粉，糖針簡單地裝飾好，早晨用它做兒童節(jié)的早餐很挺有節(jié)日氣氛的，美今年11歲了，還可以再享受3個兒童節(jié)，希望這個香甜的點心能給寶貝的節(jié)日多增加一些甜蜜幸福的感覺，希望她能多一些開心與歡樂，也祝所有的寶貝六一節(jié)快樂！

面包甜甜圈 （方子來自君之，稍減了點糖量和水量）

原料：

高筋面粉360克、水180克、干酵母5克、黃油36克、細(xì)砂糖35克、雞蛋50克、鹽5克、奶粉12克、炸制的玉米油適量、裝飾用糖粉適量、糖針適量。

做法：

1、黃油軟化加入糖、鹽打均勻加奶粉再次拌勻后，分多次加入蛋液，攪拌均勻成黃油糊。

2、把面粉倒入黃油糊中加入干酵母用面包機揉至擴展階段，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。

3、待面團發(fā)酵到原來的2—2.5倍大時，面團就發(fā)好了。

4、發(fā)酵好的面團放在案板上，揉壓將面團中的氣排掉，再次蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘。

5、醒發(fā)好的面團，用搟面杖搟成厚度為1CM的面片。

6、用甜甜圈模具將面片切割成甜甜圈的形狀，放在裁好的油紙上。

7、做好的甜甜圈放入烤箱中進行第二次發(fā)酵，發(fā)至原來體積的2倍大時即可。

8、油鍋燒熱，把發(fā)酵好的甜甜圈面團放到油鍋里，一面炸好后，翻面炸至二面都呈金黃色撈出。

9、炸好的甜甜圈瀝干油，放在吸油紙上將多余的油吸去，涼透了再用糖粉或糖針裝飾。

TIPS：

1、方子的水不要一次性加入，留20克依面粉的吸水量再調(diào)整。

2、甜甜圈模具一般的烘焙用品店都有售，如果沒有就用大小不同的二個圓切出形狀即可。

3、切割好甜甜圈的邊角料可以重新捏成團，蓋保鮮膜松馳15分鐘后再次搟開切割，也可以邊角料直接炸，外型不好味道是一樣好吃的。

4、切割好的甜甜圈下墊油紙是為了好拿，二次發(fā)酵后的甜甜圈會非常柔軟輕盈，用小塊的油紙輕輕托起則不易造成變形。

5、甜甜圈炸的時候油溫比較關(guān)鍵，190度左右最為理想，有溫度計最好，沒有話可先將切下的邊角料投入試驗油溫，油溫適當(dāng)了再將甜甜圈放入炸制，炸的時間要多注意，基本上1分鐘左右就好，油要用沒有味道的玉米油或調(diào)和油。

6、糖粉一定要等甜甜圈涼透了再粘，熱的時候粘上的糖粉也會熔化掉的。

原文地址： https://home.meishichina.com/space-451760-do-blog-id-329298.html