2012/5/22 12:44

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這是一款讓人驚喜的蛋糕，普普通通的用料卻有著跟輕乳酪蛋糕非常相似的口感，輕盈，柔潤，還透著淡淡的奶香味。喜歡輕乳酪蛋糕的朋友有福了，想吃輕乳酪就直接用這個過癮吧，不必費心在冰箱里備乳酪也不用再擔心保質期的問題，低熱量而且成本也低太多了，想吃就近買一盒酸奶也就幾塊錢，絕對是低成本的高享受哦。

春暖花開的季節里，在家坐在陽臺上捧一杯咖啡品一塊蛋糕無比的愜意呀，或是帶上寶貝背上相機，在陽光下在春風里盡情歡樂，蛋糕不要忘記哦，切成方便食用的小塊，裝在飯盒中，隨時隨地享受輕盈柔潤的香濃口感，春天真好。

蔓越莓酸奶蛋糕（8寸圓模）

原料：

雞蛋5個、酸奶200克、低筋面粉200克、玉米淀粉70克、黃油50克、細砂糖70克、蔓越莓干一把、紅酒適量。

做法：

1、準備材料：低筋面粉與玉米淀粉混合過篩，蔓越莓用紅酒提前浸泡。

2、溶化的黃油中加入酸奶。

3、用打蛋器攪拌成均勻的酸奶糊 。

4、蛋清與蛋黃分離，將蛋黃分次加入到酸奶糊中。

5、攪拌均勻的蛋奶糊。

6、分次加入過篩的面粉與玉米淀粉。

7、翻拌均勻的面糊。

8、蛋白分三次加入白糖打至硬性發泡 （呈小尖角狀）。

9、取1/3蛋白糊至蛋黃糊中，翻拌均勻。（不要劃圈拌）

10、然后把所有蛋黃糊倒入剩余蛋白糊中，用同樣的手法翻拌均勻。

11、拌好的蛋糕糊倒入底部包了錫紙的模具中，表面撒上泡好控干酒液的蔓越莓。(蛋糕連烤了二個，圖片是第一爐時拍的，蔓越莓加在面糊中倒入的，結果都沉底了，第二次做撒在表面，成品中蔓越莓分布的很均勻，可惜沒拍照)。

12、模具在桌上用力震幾下，將大氣泡震出后放進預熱好160℃的烤箱中，中下層水浴烤60分鐘即可。

TIPS：

1、酸奶是用原味的就好。

2、我的模具是活底模，所以用錫紙包了二層，固定模則不需要包了。

3、水浴是將烤盤中注入1/3量的水，將包了錫紙的模具放在水中烤，烘烤中水量蒸發掉后可再向烤盤內再加入些溫水。

4、蛋糕放涼后再脫模，放入冰箱冷藏后口感更佳。

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