2012/5/8 10:41

授權(quán)原創(chuàng)博客：坨坨媽
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

水果這種東西不經(jīng)放，這幾個(gè)果子經(jīng)歷了幾千公里的路程，表皮已經(jīng)開(kāi)始發(fā)黑和干皺，再不吃就真壞掉了，東西不值錢，可是不能浪費(fèi)人家的一片心意啊！

于是，我想到最快把它們一次性解決掉的辦法，就是做果醬。

百香果這種東西，跟檸檬一樣，好象也從來(lái)不是直接吃的，因?yàn)樗岬靡溃脕?lái)做果醬倒是很香，用來(lái)沖茶、做餡、做烘培的香料等，都是非常不錯(cuò)的。

百香果果醬

原料：

百香果20個(gè)、白砂糖200克、麥芽糖150克、檸檬1/2個(gè)、果凍粉10克。

做法：

1、百香果20個(gè)；

2、從中對(duì)剖開(kāi)；

3、取一口干凈的、無(wú)水無(wú)油的鍋，最好是不銹鋼鍋具，將百香果的果囊用小勺刮入鍋中；

4、全部刮完后，加入1/2個(gè)檸檬榨出的汁；

5、將鍋?zhàn)又糜诨鹕希谢鸺訜嶂笾练序v；

6、這時(shí)準(zhǔn)備好麥芽糖，冬天麥芽糖很硬不好勺出來(lái)，可以用微波大火20-30秒，使其軟化成流動(dòng)的液態(tài)；

7、加入150克麥芽糖；

8、轉(zhuǎn)成小火，用木鏟攪拌至溶化；

9、再加入200克白砂糖；

10、繼續(xù)一邊小火加熱一邊攪拌，至醬汁顏色變深，汁液變得比較濃稠即可；

11、最后加入10克果凍粉，沒(méi)有可以用白涼粉代替，攪拌均勻至溶化即可關(guān)火；

12、裝入事先消過(guò)毒的，無(wú)水無(wú)油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷卻后送入冰箱封存。

PS：

1、從煮果醬的鍋、鏟，到裝果醬的瓶、碗都要經(jīng)過(guò)高溫消毒，并且晾干水分再使用；

2、裝果醬的容器密封性能一定要好，這樣才能保證果醬在保存的過(guò)程中不會(huì)因接觸空氣而變質(zhì)；

3、因?yàn)榘傧愎墓庵嗳馍伲龀晒u之后是很稀的液態(tài)，所以必須加入果凍粉之類的凝固劑，以減少它的流動(dòng)性，這樣可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-182572-do-blog-id-273507.html