2012/4/18 13:59

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這玩意兒據(jù)說(shuō)是日本的小嶋老師原創(chuàng)的，就叫生巧克力。八過(guò)我的感覺(jué)就是日式的松露嘛。又據(jù)說(shuō)，日本很多東東都叫“生神馬神馬”，都是很好吃的東東，也不曉得是真是假？反正這“生的”巧克力我是嘗過(guò)了，的確蠻好吃，入口即化如絲般柔滑。

原料（8寸方模一份，不過(guò)略扁，可以用7寸模子）：

可可含量60～65%的巧克力320g（建議用好的，因?yàn)檫@個(gè)巧克力不烤不加工～要想味道好，完全靠巧克力本身的好味道決定！）、淡奶油166g、水飴16g（介紹見(jiàn)此）、無(wú)鹽黃油16g、另需要裝飾用可可粉適量。

做法：

1、2、黑巧隔熱水融化，但不要完全都融化，還剩一半未融化就可以了。

3、黃油、水怡都倒入淡奶油中，小火煮沸。

4、把煮沸的淡奶油倒入黑巧中，邊倒邊攪拌。

5、攪勻，至巧克力全部融化開(kāi)。如果還有些許未融化，就在隔水略加熱。

6、在模子內(nèi)部鋪好油紙，把融化好的巧克力液倒入模子，放涼至室溫后放入冰箱冷藏一夜。

7、冷藏后取出，切小塊，然后撒上可可粉——如果愿意動(dòng)動(dòng)手把冷藏后的巧克力捏成圓形的，就是松露形狀了。

咱做的是“生巧”，自然不用再捏吧捏吧，直接切塊就是生巧最真實(shí)的面貌啦。很柔軟的巧克力，拿捏時(shí)候一定要小心哈。

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