2012/4/18 15:25

授權原創博客：坨坨媽
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蜂蜜小麻花（15個）

原料：

黃油30克、蜂蜜30克、糖粉20克、全蛋30克、低筋面粉115克、泡打粉1/4t。

裝飾：蛋白20克。

做法：

1、黃油室溫軟化，加入蜂蜜與糖粉；

2、用打蛋器攪打均勻；

3、分次加入全蛋液；

4、攪打成均勻的糊狀；

5、低粉與泡打粉混合過篩，篩入盆中；

6、用橡皮刮刀拌勻，成光滑的面團；

7、取約14克面團，揉圓后搓成細長條狀；

8、然后對折；

9、用手扭成麻花狀，尾部收圓；

10、排入烤盤，表面刷上蛋白液，烤箱預熱，160度，上下火，中層，烤15分鐘后，轉為150度，再烤10分鐘即可。

PS：

1、麻花的大小隨各人喜好，你可以分切成5克一個的小面團，做非常迷你的小麻花，也可分切成50克一個的大面團，做粗長的大麻花，但個人覺得14-15克一個的面團最好，大小適中，比較適合整形，太小不好上手，太大的口感不好；

2、這款麻花的面團不需要放入冰箱冷藏松馳，可以直接整形，冷藏過后反而不利于麻花的整形；

3、面團分割后需揉圓再搓長，揉圓的過程掌心可適當多使些力，利用力度與手掌的溫度，讓面團柔軟貼和中間沒的空隙，才會搓出光滑的長條，并保證在扭轉整形時表面不會開裂或斷裂。

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