2012/4/17 09:38

風中彩虹的美味情緣 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

粗獷、質樸、鄉野，都是菜團子給人留下的印象。雖然看起來并不精致細膩，吃起來也是田園風十足，卻是營養很棒的食物。

做菜團子一般用玉米面加黃豆面，營養互補，質量提升。內餡多用野菜或綠色葉菜，再搭配一些雞蛋、豆腐或瘦肉，富含維生素、礦物質、膳食纖維、優質蛋白。既好吃又營養豐富，脂肪含量低，膳食纖維豐富，既清腸又排毒，這樣的粗獷主食特別養人。

菜團子

面皮材料：

玉米面150克、黃豆面30克、干酵母粉1小勺約3克。

內餡材料：

豆腐、蘿卜纓、雞蛋、胡蘿卜、蝦皮、蔥花、姜末。

面皮做法：

將面皮的材料混合，倒入清水，攪拌成團，水多放些，面團要很柔軟的狀態，不能一捏就成碎塊。和好的面蓋上濕布或蓋子餳一會，這時候準備內餡。

備注：

1、其中玉米面和黃豆面的比例約為5：1。

2、也可全部使用玉米面。
3、如果想口感細膩一些，還可以加入一些白面。

4、加入酵母粉是為了使菜團子膨發一些，口感更好。

內餡做法：

1、將小蘿卜的蘿卜纓拔下來，撿掉黃葉爛葉，洗干凈。

2、燒一鍋開水，水開后將洗凈的蘿卜纓放入焯一分鐘后撈出，擠去水分。

3、將豆腐搗成泥，焯好的蘿卜纓切碎，雞蛋炒成雞蛋碎，胡蘿卜切成碎丁，蝦皮洗凈切碎一些。

4、將處理好的所有內餡材料混合，調入鹽、香油攪拌均勻即可。