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2012/3/26 15:09
廣州是一座甜蜜的城市，幾乎人人都愛糖水，家家戶戶都有煲糖水的習慣，可以說，各式糖水，是粵菜中不可缺少的部分。這老少皆宜的零食，既可作為傳統的中式下午茶，也可以作為暖胃的溫潤宵夜，為美好的一天畫上甜蜜的句點
來到廣州之后，我也迅速愛上了這里的各式糖水，逛街逛累的時候，隨處走進一家小店，點一碗糖水，溫潤的口感可以瞬間緩解身體的疲勞，讓身心得到充分休息 這就是糖水的神奇魔力，可以在不經意間，給你一個溫柔的撫慰…
煲糖水，我喜歡用本身就帶有甜味的食材，比如番薯、紫薯、紅棗…這樣在煲制的過程中，可以減少糖的用量，或者干脆不加糖，吃起來更加健康。這樣僅僅具有食材原始甜味的糖水，相對負擔較小，更適合做宵夜。
番薯就是我們常說的地瓜，本身就帶有甘甜，是煲糖水的好材料。山藥有祛濕的功效，而且口感爽脆，將二者結合，煮出的糖水爽滑甜潤、祛濕養顏，在這連日多雨的嶺南，實屬一款應時應季的糖水，愛糖水的同學們，不可錯過哦
山藥番薯糖水
原料：
配料：紅棗5個、冰糖適量。
準備：
山藥、番薯分別去皮、切丁；
做法：
1、將山藥丁、番薯丁和洗凈的紅棗一起放入湯盅；
2、湯盅中加入適量水；
3、將湯盅放入微波可用蒸籠，冷水起鍋，中高火蒸18分鐘；
4、加入冰糖，繼續中高火蒸18分鐘，至冰糖溶化，攪勻即可食用。
心得分享：
1、山藥削皮時最好戴上一次性手套，避免皮膚與山藥粘液接觸，以免發癢；
2、番薯不要選擇粉面的，要脆甜的品種；
3、隔水蒸，可以使湯水更清澈；
4、冰糖可以換做白砂糖，根據個人口味調節。
