2012/3/26 15:28

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豆花在四川的吃法蠻多的，記得很小很小的時(shí)候，會(huì)有小販挑著擔(dān)子賣豆花，那種豆花是不放肉的，只放調(diào)料，但吃起來味道也非常好呢。

漸漸長(zhǎng)大后，街上開始有了專門賣豆花的餐館，有豆花飯，這里面賣的是素豆花，豆花是沾調(diào)料吃的，但除了豆花，另外還有很多蒸菜，是單獨(dú)點(diǎn)著吃的，店家還會(huì)上一碗豆花水讓你品嘗。有酸菜豆花，這種就類似于火鍋，非常便宜，火鍋底里面就煮著一鍋豆花，然后再點(diǎn)其它的菜燙著吃。

牛肉豆花在一般的川菜館都有，牛肉豆花是把牛肉和豆花放在一起吃的，今天做的牛肉豆花說實(shí)話是我自己想著做的，不敢說它正宗，但味道還是不錯(cuò)的，可以試試哈。

圖片上加了自己做的辣椒油，辣椒油里放的有黑芝麻，所以看到上面有些小黑點(diǎn)，郁悶。

原料：

牛肉、嫩豆腐一盒、姜、大蔥、蒜、榨菜、花椒油、冰糖、辣醬（豆瓣醬）、料酒、五香粉、胡椒粉、生抽、雞精。

做法：

1、豆腐用開水燙一下?lián)破饌溆茫绻卸嘤嗟乃?qǐng)倒掉。

2、姜蔥蒜剁碎。

3、榨菜切成小顆粒。

4、牛肉切成小顆粒，剁碎也可以，印象中以前在外面吃的牛肉豆花中的牛肉是剁碎的。

5、鍋燒熱后，放少量的油，如果有花椒油也可以在這個(gè)時(shí)候加一些花椒油，放幾顆冰糖熔化，放入姜蔥蒜末、榨菜顆粒和辣醬（如果是豆瓣醬請(qǐng)剁碎）翻炒。

6、下肉粒翻炒。

7、炒的過程中放入料酒、五香粉、胡椒粉、生抽。

8、翻炒片片刻后加入半碗水，煮5分鐘左右，起鍋前加適量雞精即可。

把牛肉澆在開始準(zhǔn)備好的豆腐上，放一些蔥花香菜，拌勻就可以吃了，圖上我還放了點(diǎn)辣椒油，辣椒油里面的小黑點(diǎn)是黑芝麻哈。

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