2012/3/9 15:41

授權原創博客：大炒勺
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蕎麥面的營養很不錯，還具有一定的降脂降壓功效，患高血脂和高血壓的朋友不妨常吃一些。但是蕎麥面也不宜多吃，胃口不好消化功能較差的人就要少吃。

韓國人和日本人也喜歡吃蕎麥面，韓國的冷面就是用蕎麥面加小麥面粉和土豆淀粉做的，里面的蕎麥粉占多一半，吃起來很筋道爽滑口感非常好。

今天用蕎麥面做一道老北京小吃，叫做“蕎麥面扒糕”。這道小吃冷熱食用都可以，夏季冰鎮后吃更地道。做法如下。

原料：

面團：

蕎麥面200克、紅薯淀粉30克、鹽5克、開水適量。

配料：

香菜末、腌胡蘿卜絲各適量。

調料：

芝麻醬、鹽水蒜汁、辣椒油、陳醋適量。

做法：

1-3、把蕎麥面和淀粉混合過篩，然后放入適量鹽拌勻。

4-6、用開水燙面和成較軟的面團，然后手沾涼水把面團放入小碗中按實抹平。

7-9、把放好面團的小碗放入籠屜里用中火蒸20分鐘，蒸好后取出晾涼。

10-12、把蒸熟晾涼的扒糕從小碗里取出，用刀切成滾刀片碼入盤中，上面澆上芝麻醬汁。

13-14、扒糕上再澆上鹽水蒜汁和辣椒油。

15-16、最后滴上幾滴陳醋，上面放上腌胡蘿卜絲和香菜末，吃的時候拌勻即可。

小吃特點；色澤美觀、口感筋道、咸鮮酸辣、健康美味。

溫馨提示：

1、在燙面的時候要邊倒開水邊快速攪拌，把面和成稍軟的面團即可。

2、把蒸好的扒糕晾涼放入冰箱冷藏兩小時食用口感更佳。

3、調料可按自己喜歡的口味調制即可，夏季吃還可以放一些芥末。配料放一些黃瓜絲也可以，傳統的扒糕一般都是放腌胡蘿卜絲和香菜末。

大炒勺的這款老北京小吃“蕎麥面扒糕”就做好了，供朋友們參考！

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