2012/2/8 17:50

笛子愛吃的博客 blog

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春天人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。韭菜對人體有保溫作用，還能增進體力和促進血液循環。常常手腳冰冷的人適合多吃韭菜，以達到溫補的作用，所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美稱。

要注意的是，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說，要品嘗至鮮之味，可要抓住春天的好機會。所以在這個乍暖還寒，忽冷忽熱的農歷二月，不妨多吃些韭菜，讓我們身體強壯起來，抵抗倒春寒。做一碗韭菜餛飩吧，連同熱乎乎的湯，喝下去絕對暖和一天。

今天早飯下餛飩給田家哥哥吃，某田的那碗給放了好多胡椒和醋，一碗下去，看見他冒汗了。

韭菜鮮肉餛飩

原料：韭菜、肉餡、海米、油鹽醬等調味品。

做法：

1、肉餡里加入兩大勺水，攪勻后放入一勺大醬，一點醬油，加入少量鹽，一大勺花生油，一點香油和雞粉攪拌均勻；

2、泡開的海米剁碎加入肉餡中；

3、韭菜擇干凈后，用水浸泡一段時間，瀝干后切碎，放進肉餡里攪拌均勻；

4、包餛飩一家一個包法，以太后的手法為例，餡放皮子上，從上端卷一次，完全包住餡，然后兩角對折即可；

5、水燒開，餛飩下鍋，看見餛飩一個個飄在水上鼓起來，就可以撈了，韭菜煮老了就不好吃了，還有種不好的味道；

6、碗里放蝦皮、紫菜和香油醋，少量鹽等，將餛飩連同煮餛飩的水一起放碗里，開吃。