客戶端
2012/2/8 17:50
這個季節里，街上不會有太多賣油炒粉兒的，要有也是偶爾，一碗3塊，只舀一勺，吃一碗嘗個鮮，解不了饞。都是我上次做的涼粉太多，吃了幾頓，剩下這最后一塊，加了一根蒜苗，炒了一大盤，涼粉真是好炒，一下鍋翻兩下，就把鹽，醬油，味精調進去，涼粉的顏色就變了，這時候，再翻兩下，等著鍋底有點焦粑粑了，就成了。我們倆都搶著吃焦粑粑，香香脆脆的。
油炒粉兒，就是小吃，零嘴兒，就是地方特色，說著簡單卻是流傳了幾十年甚至是上百年的味道。有它不少沒它不行，不是飯也不是菜，可是呢，老遠聞著味兒或是看見油光光的一鍋冒熱氣的炒粉兒，能若無其事的走過去，才怪！
油炒粉兒
原料：
涼粉、蒜苗、鹽、味精、醬油、花椒粉。
做法：
熱鍋倒油，油至八成熱時，下鍋翻炒，放入調味料，繼續翻炒少許，即可。
趁熱吃、放涼吃都可以。吃的時候澆點蒜汁、芝麻醬、辣椒油、醋滋味更好。這次我沒放那么多調料，淋了些醋，就直接上桌。
吃完了，他還說，下次加點別的一塊炒炒。
我問，加什么？怎么加？
加點肉嘛！
肉絲炒粉兒？得嘞，行啊，又是道新菜，原來是我家的食肉動物又饞了。
