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2012/2/8 17:50
愛極麻辣，就是在酷熱的夏日，也受不了這樣的誘惑，吃的唏噓不已，吃的大汗淋漓，吃的歡暢痛快！
愛極花椒，更愛極青花椒。麻的香麻的脆麻的與眾不同。麻味，是五味里沒有的。花椒也是中國人特有的一味香料，可以入藥，做菜時，有一絲麻味，便又添一份層次，只是這青花椒不好買。到外面吃飯，總是習慣性的把水煮魚、麻辣鍋里的青花椒挑出來打包帶走，上次去西安，走在街上，我老遠就聞到一股花椒香，尋味而至，在一個韓城花椒專賣店里，買了著名的韓城大紅袍花椒、花椒粉、干花椒葉和花椒油，可惜就是沒有青花椒。
麻辣相配，誘惑無限，色、香、味的刺激下，這樣的美食便被發展到了極致。
按水煮魚、水煮肉片的方子把平常的粉條也來一番水煮，誰讓水煮，已是時尚？
水煮寬粉
原料：
寬粉條（土豆粉）100克、豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉、姜粉、鹽、味精、醬油、青花椒適量。
準備工作：
提前半小時將土豆粉在涼水里泡發泡軟，注意是涼水。
做法：
將泡好的粉條上鍋大火煮開，煮開后關火。另起一鍋，熱鍋倒油，油熱后把豆瓣醬炒香，調入花椒粉、姜粉、鹽、味精、醬油，適量的水（高湯更好），據個人口味調味。大火燒開，將煮好的粉條瀝干水份倒入。稍微一翻攪，即可出鍋倒入容器，將辣椒粉和青花椒鋪灑在粉條上，熱鍋倒油，熱至八成時，澆在粉條上，把辣椒粉和青花椒椒炸香 ，即可 。
