2012/2/8 17:50

菜菜的食攝空間 blog

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超Q奶香迷你白饃面包？NO，中式白饃

不瞎扯了，說說這么可愛的小白饃咋弄的，其實特別特別特別簡單。看著我的步驟說吧。

原料：

面粉300克、奶粉20克、牛奶160ml、白糖30克、高耐糖活性酵母4克、鹽一小撮。

做法：

面包機版：

1、牛奶倒入面包機，倒入面粉、奶粉，一個角放鹽、一個角放糖、面粉中間戳個洞倒入酵母，啟動面包機，和成一個大面團后拿出，放在盆里，蓋上保鮮膜發面。

手揉版：

1、將牛奶加溫至35攝氏度左右，放入酵母，靜置幾分鐘使其溶解

2、將所有料放進盆里，倒入牛奶，用筷子慢慢攪拌，都變成粘連的片狀后，再用手將其揉成光滑的面團后，蓋上保鮮膜發面。

后續一樣的程序：

1、當面團發酵至原體積兩倍大，用手按一個洞不會縮，不塌陷即可。

2、把面團放在案板上開揉，把里面的空氣都排出來，揉的時間長一點，這樣可以保證成品里沒有大的空洞。

3、將揉好的面團用搟面杖搟成約1厘米厚的面皮，如果怕粘案板，撒少許的油抹在案板上面即可。

4、用餅干模具在面皮上按出喜歡的形狀，將生坯再放置20分鐘進行第二次發酵；

5、將發酵好的生坯放在無油的不粘鍋里，開小火，蓋上鍋蓋，烙黃一面后翻面，兩面都黃了即可成熟。

啰嗦幾句：

1、其實就是普通的饅頭里加了奶粉和牛奶玩出來的東西，糖的量適當大點，我不愛吃糖，所以少放了一些。

2、第一次發酵結束后，面團要甩開胳膊了揉，揉的越好，氣泡越少，餅就不虛頭。

3、用餅干模刻完后剩下的面團可以繼續揉在一起，再搟成面餅，繼續用模子刻。知道最后一個結束，考驗耐心，一分錢掰十六瓣花啊。

4、下鍋烙的時候比較痛苦，火都是最小火，面坯很小，稍不注意就容易糊，所以要勤看著點。還要蓋著鍋蓋。崩潰啊。

5、面坯進鍋一定要留出空隙來，會遇熱膨脹，容易粘連在一起；

6、估計弄個雞蛋進去，也不錯，估計能好吃點。

可愛的金毛造型，都沒舍得吃，最后給阿蒙了，他把自己給吃了。還挺香，嘎巴嘴都出口水了。