2012/2/8 17:49

子瑜媽媽美食坊 blog

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既下飯又入菜的-不辣的剁辣椒

我只要想到剁椒魚頭，我的口水就情不自禁的流出來，貌似有點丟臉，哈哈，改天該上個剁椒魚頭了~~~~今天就先上個原材料吧，今天的是不辣版本的，(我還做的巨辣版的，敬請期待哦)

原料：

4個不辣的紅長椒約350克、2頭大蒜約80克、1塊生姜約40克。

做法：

1、將紅椒洗干凈，擦干水分，切成小丁備用；，將大蒜（紫皮的比較好）和生姜切成末將辣椒、生姜。蒜末都放在一個干凈無水的大碗中。加入5-8克鹽。用筷子攪拌均勻，

2、將剁椒裝入干凈無水無細(xì)菌的玻璃瓶子中，用勺子壓緊實。蓋上兩層保鮮膜再擰上蓋子。入冰箱冷藏室，15天后即可取出食用。

主婦心得：

1、這種不辣的肉椒水分比較多，口感很脆，特別的香，想要帶點辣的話，在買辣椒的時候問清楚賣菜的，叫攤主給你配個幾個辣的進(jìn)去就可以了。一般不辣的紅辣椒，頭部是圓鈍的，辣的是有點細(xì)長的，兩種放一起的時候你會很明顯的看的出來的。好象還有種說法是看辣椒的柄，彎的不辣直的辣。

2、在制作的時候一定要無水操作，不然，在腌制的時候容易腐爛，滋生細(xì)菌。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100p6v0.html