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2012/2/8 17:46
過日子得有勤儉持家的范兒-芹菜葉攤餅
生活中最常見，也最廣泛被用來討論“變廢為寶”的食材，是芹菜葉子吧？因為芹菜最常見嘛！反正以前的很多年，芹菜葉子是被毫不猶豫地扔進垃圾桶的，沒人嘗試去吃它，也不知道該怎么吃它，現在看來，人們生活確實好了，心思越來越多地花在吃上面，玩轉花活，吃出新奇特，連劇毒的河豚處理處理都能上桌了，根本無毒的菜葉子還有什么不能吃的？
“芹菜葉中營養成分遠遠高于芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。”
每次買回芹菜，摘下來的芹菜葉子感覺比莖還要多，好好利用一下的話，吃一頓芹菜莖，還能綴上兩頓芹菜葉子，再說了，新鮮水嫩的葉子看著就舍不得扔掉，感覺上就比芹菜莖還有營養，那就上頓炒芹菜莖，下頓做芹菜葉子吧！
如果晚上炒芹菜莖，那第二天早上正好來個芹菜葉攤餅，再來一碗粥，加點水果，很營養的一頓早餐嘛！怕心理排斥，連吃兩回我都沒敢報菜名，一向不太愛吃菜的兒子是相當捧場，出乎我的意料！
老話講：吃不窮穿不窮，算計不到就受窮！現如今菜價飆升，想想買一次芹菜可以吃上三頓，真有勤儉持家的范兒了～～
原料：
芹菜葉80克、韭菜15克、火腿1片、面粉50克、牛奶100克、蛋1個。
輔料：
胡椒粉少許、生抽1/2茶匙、鹽少許、香油1/2茶匙。
做法：
1、芹菜葉洗凈，入沸水鍋中焯1分鐘，撈出沖涼，擠掉水份，切碎。韭菜擇洗干凈，切碎。火腿切小丁。
2、先將面粉和牛奶混合均勻，雞蛋打散再倒入，攪拌均勻。
3、在面糊中倒入芹菜葉碎，韭菜碎和火腿丁，調入胡椒粉，生抽，鹽和香油，攪拌均勻。
4、鍋中少許油燒熱，轉開后，倒入面糊，轉勻成圓形，小火煎至兩面上色均勻，取出切塊兒食用。
