客戶端
2012/2/8 17:46
雞蛋灌餅-2元錢的灌餅在家可勁吃
這個(gè)雞蛋灌餅是我前陣子上課總在路邊攤買，站在那里看他們做，很多上班的年輕人都買，很多人加點(diǎn)錢可以多來(lái)跟香腸，還有類似紅紅的不知道是啥的里脊肉，看著他們要那些，我心里這叫一個(gè)著急啊，年輕人真不知道怎么照顧自己，那樣的肉咋能吃，誒，說(shuō)實(shí)話，超市里賣的就是那種紅色塑料包裝的香腸我都不給阿蒙吃，肉肯定不是啥好肉，邊角料也算是不錯(cuò)了，里面淀粉、添加劑，不好說(shuō)的東西就多了去了，大廠還好點(diǎn)，批發(fā)市場(chǎng)來(lái)的，更不敢說(shuō)啊。還有那怪紅怪紅的里脊肉，說(shuō)粉不粉，說(shuō)紅不紅的肉片，真的，現(xiàn)在食品安全本來(lái)就有問題，能少外食就少點(diǎn)吧。
我一般就買個(gè)一個(gè)單獨(dú)的餅，看了他們確實(shí)生菜沖過(guò)，沒有土的痕跡，就來(lái)一片生菜，別的類似榨菜什么的就不要了。這種雞蛋灌餅算基本款，2元錢一個(gè)，再來(lái)個(gè)豆?jié){，一共3塊錢，從學(xué)校門口邊走邊吃，到教室里的垃圾桶邊剛好吃完。某個(gè)周末的早上，我卷了袖子開始做，其實(shí)很簡(jiǎn)單，誰(shuí)都能做的說(shuō)。
原料：
面粉200克、熱水80克、冷水25克、雞蛋、蔥花、鹽、油適量。
做法：
1、盡量散開，慢慢澆熱水燙一下，再慢慢加入涼水，和成比較柔軟的面團(tuán)，餳20分鐘；
2、面團(tuán)揉一下，揉成一個(gè)大長(zhǎng)條，切成小劑子。
3、面案抹少許油，拿一個(gè)劑子放在上面，搟成一個(gè)薄薄的大長(zhǎng)條，末上油，慢慢地卷起來(lái)，然后豎著放，從上向下一按，搟成小圓餅即可。
4、鍋中放適量油，把面餅放入，小火煎，待面皮鼓起后，用筷子挑起來(lái)，倒入雞蛋，待蛋液快慢慢凝固后，翻面蓋蓋，慢煎至兩面金黃后出鍋。
