2012/2/8 17:44

紫色透明——精致美食生活 blog

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撩起你的記憶來北京傳統風味經典小吃-潔白如霜艾窩窩

不記得第一次是什么時候吃了，但卻記得第一次見到它就被它的名字吸引了。也許在孩子們的眼里艾窩窩這個詞更有著童趣吧。我喜歡那圓嘟嘟的外形，每次遇到一定會吃，用小手捧著，感覺一個艾窩窩都能占滿手心的樣子。還喜歡冰涼涼的口感和似粘非粘的外皮，以至于長大了再看到艾窩窩時也會對著那雪白的外皮表面那層粉質深思。到底是什么呢？也許很多朋友和我一樣，今天就揭開這個不算什么秘密的秘密吧。

艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風味小吃。兒時北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種。小時候的艾窩窩很多老師傅制作喜歡放青紅絲，但現在很多年輕的朋友不喜歡青紅絲的味道。所以也在餡料上做了一點改良，也需要與時俱進嘛。我眼中的艾窩窩，要說正宗，那必須不是豆沙餡的。其實餡料可以自己喜好，但艾窩窩如果換了豆沙餡，就失去了第一口冰涼后涼絲絲的利落口感。豆沙吃在嘴里應該是溫暖的，但艾窩窩顯然是冰雪潔白，內餡也應該更冰冷一些才對味。

原料：

糯米100克、大杏仁20克、葡萄干20克、核桃仁20克、白芝麻20克、糖桂花適量、玫瑰醬適量、熟面粉適量。

做法：

1、準備好所需原料，可以根據自己喜好換干果，不一定要一摸一樣。

2、大杏仁和核桃仁先按壓至碎，再切小碎。

3、放到攪拌機自帶的干磨杯中攪碎。

4、放到碗中，拌入糖桂花，根據自己喜好來添加，喜歡甜的可以適當多放一些。

5、再加入玫瑰醬，玫瑰醬買的是進口的，味道很香，里面還帶玫瑰花瓣。

6、最后加入白芝麻拌勻即可。