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2012/2/8 17:43
記憶中最香的那碗飯-豬油什蔬炒飯
小時候正處在計劃經濟時代，物質基礎差，糧、油、糖、蛋統統都要憑票定量供應。那個時候如果誰家正好有幾個處于長發期的男孩子，那么如何合理安排好每天的米面主食，這是他們家的頭等大事，不然的話到了月底就會米缸見底揭不開鍋了。記得我們隔壁鄰居家里，有6個人高馬大的孩子，他家的當家人整天都為糧食不夠而愁眉苦臉的。我們家還好就倆姐妹，人小飯量也都不大，有時還能多余一點糧食定量，就讓給他們家去買，他們家總是千恩萬謝的，搞得我們挺不好意思。但是家家都有難念的經，我們家常常為食用油而發愁。每人每月計劃250克油，再怎么節省都不夠用。沒辦法只好經常去肉攤買肥膘肉，熬豬油來彌補短缺。那時候買肉大家都挑肉膘厚的，那像現在買肉只揀瘦的。那時候特別是冬天菜也緊張，有時候買不到菜，就用豬油炒冷飯，沒有菜只是放一點點醬油，撒上幾粒蔥花，吃起來卻真是香，不用菜也很快就一大碗下了肚。
現在條件好了，物質豐富，要啥有啥，但是我也經常為吃什么而發愁。不是為沒得吃發愁，是為吃的太好營養過剩而擔心。偶爾懷念過去的時光，想念那碗豬油炒飯，我也會熬上點豬油，但是我一定會放好多好多蔬菜，這樣我就會心理得到平衡，不懷罪惡感地吃下那一碗香噴噴的豬油炒飯！
原料：
豬油、卷心菜、胡蘿卜、香菇、蔥花、冷飯。
做法
1、香菇用溫水泡發，和卷心菜、胡蘿卜分別切成絲；
2、炒鍋里放入豬油燒熱，先后下香菇、胡蘿卜、卷心菜煸炒至軟；
3、將冷飯搗松下鍋翻炒均勻，加鹽、雞精調味，最后撒上蔥花即可。
