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2012/2/8 17:43
令烘焙新手信心大增的蛋糕--簡(jiǎn)約派椰香黑加侖芝士蛋糕
香濃的芝士蛋糕，你能抗拒它的誘惑嗎？？？？
制作芝士蛋糕的芝士可以有多種選擇，最常見的是奶油芝士，味道比較清淡，口感光滑柔軟，是制作芝士蛋糕的完美材料。還可以用高德芝士或者帕爾馬芝士，如果材料實(shí)在不好買，也可以用超市里那種三角型的塊狀奶酪，口感可能會(huì)略遜一些。不推薦采用特殊味道的芝士，會(huì)影響蛋糕的整體口味滴。
原料：（6寸圓模）
A：低筋面粉25g、無鹽黃油25g、糖粉20g。
B：低筋面粉20g、奶油奶酪200g、細(xì)砂糖40g、椰奶160g、椰蓉20g、蛋白40g、黑加侖葡萄干40g。
烤溫：180度、上下火、中層、水浴、35分鐘。
做法：
1、葡萄干用清水提前泡軟，洗凈；
2、黃油室溫軟化后，加入糖粉；
3、用橡皮刮刀攪拌均勻；
4、篩入低粉，攪拌成面團(tuán)狀；
5、在模型內(nèi)的底部鋪上蛋糕紙備用；
6、用手將面團(tuán)平鋪在模型底部；
7、奶油奶酪室溫軟化后，加入細(xì)砂糖；
8、采用隔水加熱方式，用打蛋器攪打，至無顆粒光滑狀；
9、倒入椰奶；
10、加入椰蓉；
11、繼續(xù)用打蛋器攪拌均勻；
12、待奶油糊降溫后，篩入低粉；
13、加入蛋白液；
14、用打蛋器攪拌成均勻的奶酪糊；
15、泡軟的葡萄干吸干表面水分，撒入蛋糕模；
16、用橡皮刮刀將奶酪糊刮入模型內(nèi)，震出起泡，表面撒一層椰蓉，烤箱180度預(yù)熱后，在烤盤上倒一杯熱水（至烤盤1/3處），放入蛋糕模，隔水烘烤30至35分鐘左右。
