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2012/2/8 17:43
省城來的客人吃了還要帶的糖醋蘿卜干（含來自于民間的配方）
今天要給大家講一故事。是關于美食的故事。是關于蘿卜干的故事。它來自于民間。
話說去年，有一省城來的客人到我們這農村來玩。剛好到一農婦家。此農婦一看來了貴客，一時間也沒有啥好招待的。只有些面條，于是匆匆下了些面條。又想著沒有菜，于是就隨手拿了些蘿卜干，放在面條上面?？腿顺粤酥?，大贊好吃。于是隨口就跟主人討些蘿卜干，帶回省城。主人也就答應了，這農村啥也沒有，可是蘿卜干您要想要啊，這個必需有啊。次日，貴客告辭。農婦做繼續做她的農活兒。半個小時后，貴客又轉了回來農婦連忙問：咋拉？貴客說，你答應我的蘿卜干還沒給呢。。。。。。
半小時的汽油想來比蘿卜干要貴許多，可是這來自農村的蘿卜干，卻有著城里山珍海味也換不來的另一種口味了。
原料：蘿卜35斤、鹽320克、糖一斤、醋一斤。
做法：
1、蘿卜洗凈。
2、大蘿卜切成八瓣，小蘿卜切成四瓣。
3、放鹽碼上。
4、35斤蘿卜總共腌了三盆，腌一晚上。
5、次日將蘿卜干用線串起，大太陽下曬。
6、晚上再放回有鹽水的盆中一晚上，第三日曬得已經脫去不少水份。
7、晚上再收回家，第四日，皮上又曬出不少褶子。
8、如此這番，大太陽下曬四-五天左右就可以了。將一斤白糖和一斤香醋倒入壇子里，蘿卜干放入，隔日攪拌一下，讓汁水充分浸泡蘿卜干，15天即成。
飛雪有話說：
1、這么多蘿卜我買了15元。
2、腌蘿卜看一下天氣預報，幾日內一定要大好的天氣，如果發現天氣轉陰就放在鹽水中不要拿出來曬了。
3、醋經常食用對人身體也有好處，如果你買的話，建議買香醋，味道不錯。
4、蘿卜干，用線串好就很容易曬了。
5、由于蘿卜干曬的時候，晚上全部是放在鹽水中的，所以蘿卜干次日再曬不會干勁，口感相當嫩，而外表皮卻相當脆，有嚼頭。這也是與其他蘿卜干所不同之處。
6、這個鹽的含量相當少，而且只腌一天。所以，后來加醋和白糖，是非常適合就粥。不同于市面上賣的醬菜，太咸。
7、蘿卜干放的時間越長，醋色越重，味道越好，食用時加入芝麻香油拌勻即可。
