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2012/2/8 17:41
讓嗜肉族也能樂開懷的月餅-鮮肉月餅
節日里的吃食，除了應景更應該是一種氛圍的體現。濃濃的節日氣氛里，有了食物的烘托，一下子倍感親切。這份特別的暖意，也多源自食物的制作過程。許多有代表性的食物，都出自家人的雙手。就像餃子，當親手從食物的配料開始準備，直到端上餐桌，甚至連你那獨一無二的指紋都會深深烙印在餃子皮上，這樣的食物是不是能為傳統佳節平添一份滿溢的溫情呢？
眼下臨近中秋，正是月餅唱主角的時節。祈望團圓的月餅，總能載著滿滿的期許，把親人的思念化作甜蜜的慰籍，也為那些不能歸鄉的人們，舒緩一下濃濃的鄉愁。
月餅是企盼生生世世的團圓，若是能親手把這份美好包裹起來，心中所愿也終將實現。
自己動手做月餅寄托美好的愿望，不管能否做出店家的水平，只要有心就已足夠。現在較為流行的廣式月餅，一般都是以甜餡為主，細膩甜密的餡心和薄如蟬翼的餅皮是最大特色，擁有無數粉絲。但若是你不嗜甜，這樣的月餅一定不愿意嘗試，光看看肯定就覺得有些膩了。那么介紹一款最受歡迎的咸味月餅，內餡是鮮肉，表皮是油酥，噴香誘人。
一層層的酥皮包裹住鮮美有彈性的肉餡，一口咬下，層層酥皮掉落一盤，香味直指人心。這樣咸香酥松的月餅，因為裹住的是多汁鮮甜的肉餡，一改甜膩濃烈的淳厚，留在口中的是更過癮的豐厚敦實。
我想，這款鮮肉月餅一定能俘獲無數嗜肉族的胃口和不愛吃甜月餅的你，趕緊來親手打造一款符合自己胃口的月餅吧。把心愿融入月餅，心隨人愿！
原料：
（一）肉餡：肉末（約400g）、姜汁（或姜末）、花雕酒、生抽、鹽、糖、雞蛋、芝麻油。
（二）油皮：中筋面粉268g、糖50g、鹽4g、豬油75g、水115g。
（三）油酥：低筋面粉250g、豬油125g。
做法：
（一）肉餡：
1、肉末內加入適量姜汁（或姜末）。
2、加入少許花雕酒。
3、加入適量生抽（喜歡深色的，再加入少許老抽）。
4、加入少許鹽（醬油添加的多，就不用再加鹽了）。
5、加入適量糖。
