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2012/2/8 17:41
海鮮蛤蜊養生粥-獨門煲粥秘笈簡易快速版
我挺佩服爺的自制力，說少吃就能少吃了，每天都要熬粥給他，我都快變成“阿香婆”了，爺還總配合著磨磨的手法，表演給我看，頭疼嚴重。習慣了，一上粥就是清淡菜，配大肉菜，總覺得不是一家子。看到這樣的粥，總想用厚厚的圍巾包裹著，透出很溫暖的感覺來。爺說火車剛開，就想家了，我美的心里直冒泡泡，難得"冰山男"說這么好聽的話，我又撲上去，大力鼓勵和夸贊一番。哇咔咔，我容易嗎?!
下面說說這個海鮮蛤蜊養生粥的做法，先說這個蛤蜊的營養成分吧，蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點，有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。因為性寒，脾胃虛寒者不宜多吃。
原料：
蛤蜊20個、大米一盒、姜絲若干、水2大碗、1匙食用油、四分之一勺鹽、15粒枸杞、蔥花適量。
做法：
1、蛤蜊洗凈后泡進水里，放一勺鹽、一點食用油，攪拌一下，靜置兩小時，除沙，枸杞洗凈后溫水泡一下
2、米洗凈后放清水加浸泡一下后，轉入煮鍋，放少許鹽和油，提升米的香味和粘稠度大火燒開后，轉小火熬制30分鐘以上，邊熬邊攪動，防止粘鍋。不要蓋蓋，以防溢出。
3、粥粘稠后，放入洗凈的蛤蜊和姜絲、枸杞，大火燒開，蛤蜊開殼后即關火。
注意：
1、姜入菜時，必去姜皮，姜皮性寒。
2、鹽少放，蛤蜊本身就是咸的。
3、平時熬白粥也建議放點姜絲，現在的人，體內多寒，姜去皮后，反而性熱了。
說說這個粥吧，其實煲粥的秘訣很簡單，就是一泡、二油、三鹽……咋樣簡單吧。
先說慢火細熬版的方法：
1、米洗干凈，泡半小時以上；
2、砂鍋里放入適量的水，大火燒開，放入米粒，加一小勺鹽，一點點油，扔進去一個小瓷勺；
3、大火燒開后，轉小火蓋蓋熬2小時
放小勺的原因是可以不用攪動了，小勺在里面帶動米粒翻滾，是不是很爽。這樣熬好的粥很香，完全結合在一起，你中有我，我中有你了。放油是讓米的味道更香，尤其家里的米放久了，有點陳的時候，更有效。
因為天天煲，就開始煩了，再說了，精打細算地過日子，這個很重要，煤氣跟電比，煤氣貴。所以我這種懶人又研究出來一個懶人版的方式，效果自然一樣，就是家里的電壓力鍋。方法更簡單：米洗凈，加水放入高壓鍋里，加一勺鹽、一點油，蓋蓋，20-30分鐘后，同樣的水乳交融，不分你我，味道也很不錯的。老式高壓鍋，我估計有15分鐘就好了。
米與水的比例根據想要的粥濃稠程度不同有所不同，濃粥米1水8，稠一點的粥：米1水10，稀粥至少米1水13，如果更稀，想喝米湯，就再多加3杯水。沒有定論，根據自己的喜好來。
