客戶端
2012/2/8 17:39
16、胖胖的飽滿餃子。
17、排入撒了面粉的盤子里。
18、開水下鍋，水沸騰后加入適量冷水，等再次沸騰，餃子全部浮起后撈出即可（可以重復一次，加入2次冷水）。
啰嗦幾句：
1、蔥頭油就是炸干蔥頭的油，具體制作請參考臺式鹵肉飯。
2、我家包餃子的肉糜比較精，肥肉少，所以在肉糜中加入雞蛋讓肉更嫩，可以不用加。
3、因為我不喜歡吃姜末，所以用了姜汁，隨你喜好。
4、我家不用味精、雞精之類的，所以加入少許糖吊鮮味。
5、沒有蔥頭油，可以用炸京蔥的油或者芝麻油都行。
6、調好的餡，可以取少許在微波爐里加熱熟，嘗一下味道，我的經(jīng)驗是，餡要有略咸一點的口感，包上皮以后就剛剛好。當然，你如果有把握就不用嘗味道了。
7、餃子皮如果自己搟，要稍微和軟一些的面團，口感好。
8、包制的方法，恕我無法詳述，反正只要不露餡就行，多試幾次就會有心得了。
