2012/2/8 17:39

三石美食blog

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做好蜂蜜蛋糕的兩個(gè)制勝秘訣--蜂蜜蛋糕

說(shuō)起蜂蜜蛋糕（小時(shí)候我們叫雞蛋糕），可以說(shuō)是我小時(shí)候記憶里最美的味道了。那個(gè)年代，物資匱乏，除了家里鐵皮盒子里裝的方塊小餅干，我最盼望的就是媽媽下班回家能帶回一袋雞蛋糕，如果能美美地吃上一塊松軟香噴的雞蛋糕，簡(jiǎn)直就像是過(guò)節(jié)一樣，那是相當(dāng)?shù)拈_(kāi)心和滿(mǎn)足。

最近迷上做各式蛋糕，不管是麥芬蛋糕、蜂蜜蛋糕還是輕乳酪蛋糕，幾乎每天都要換著花樣做兩盤(pán)，留給家人，或是送給朋友，看著他們吃的那么開(kāi)心，我的心里也是樂(lè)開(kāi)了花！

蜂蜜蛋糕好吃，做起來(lái)也不難，只要掌握以下兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，您也能做出松軟香噴的蜂蜜蛋糕！

一是全蛋的打發(fā)。全蛋在40度左右的溫度下最容易打發(fā)，所以采用將打蛋盆坐在熱水里的方式，讓全蛋液溫度升高，會(huì)有利于雞蛋的打發(fā)。但溫度不可過(guò)高，否則也會(huì)影響雞蛋的打發(fā)以及蛋沫的穩(wěn)定性。二是雞蛋糊的攪拌方法。雞蛋打發(fā)徹底后，和面粉攪拌的時(shí)候，一定要采用從底部向上翻拌的形式攪拌，不要打圈攪拌，以免打發(fā)好的雞蛋消泡。如果打發(fā)不當(dāng)或者攪拌不當(dāng)，都會(huì)影響蛋糕的松軟，甚至導(dǎo)致蛋糕根本膨發(fā)不起來(lái)。

分量：11個(gè)。

原料：低筋面粉80克、雞蛋100克、蜂蜜40克、細(xì)砂糖40克、色拉油30ML。

烘焙：烤箱中層，上下火，170度，15分鐘。

做法：