2012/2/8 17:39

米婭的焙煮時光 blog

美食天下授權原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

豆花的秘密-豆腐花

一直很喜歡白白嫩嫩的豆腐，倒也不是多愛吃，就是喜歡看它水靈靈的樣子，也愛那種觸在指尖的潤，潤到心窩。更有一種食物比豆腐更嫩，更水，更溫潤，那便是豆腐花。

清晨，街邊的飲食店里總有一個大大的保溫桶，店主熟練的用大勺一撇，水嫩嫩冒著熱氣的豆花便盛滿了白瓷碗，又見他又無比利落的舀上榨菜、紫菜、油條……十幾秒鐘就為豆花添上了誘人的香氣。

輕輕攪動，送入口中，沒有張揚的味道，甚至不用咀嚼，只消體會豆花滑進喉嚨的感覺：嫩、潤、鮮、香、醇……

如此清新的美味，在家也能炮制。先要感謝一下現(xiàn)在的物資豐富以及購買之無限便捷，要做出一碗似水豆花來，其實很簡單，秘密就是“內(nèi)脂粉”，很多地方都可買到。只消一點點，就能無比神奇地將豆?jié){變成凝固狀，再撒上愛吃的小食，一碗豆花就誕生了。

原料：黃豆、油條、紫菜、榨菜、蝦皮。

調(diào)料：內(nèi)脂粉、美極鮮（或生抽）、芝麻油、辣油。

事先準備：

1、榨菜切末，紫菜、油條剪碎。

2、秤出1、4克的內(nèi)脂粉備用（以600ml的豆?jié){為例）。

3、黃豆洗凈后放入豆?jié){機煮成豆?jié){。