2012/2/8 17:38

米婭的焙煮時光 blog

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香！-乳酪花環面包

奶酪這東西是我們全家的軟肋，只要是跟奶酪有關的，不管是奶油奶酪、馬蘇里拉芝士、車打芝士。。。。。。也不管是蛋糕、面包、餅干、批薩、焗飯。。。。。。統統奉為美事，百吃不厭。

今天就上一款很好吃的乳酪面包，非常非常推薦哦，實在是太好吃了~~~~~

原料：

酵母3g、高粉220g、糖35g、鹽1/4小勺、水125g、黃油15g。

內餡：

奶油奶酪150g、糖20g、檸檬汁1/4小勺、蛋糕屑（或餅干屑）10g。

表面：蛋液適量、杏仁片適量。

事先準備：

1、黃油室溫軟化。

2、奶油奶酪室溫軟化。

3、蛋糕或餅干弄碎備用。

做法：

（一）

1、除黃油外所有原料揉至強韌面團（可以拉出較厚薄膜的狀態）后，加入軟化的黃油，揉至擴展階段。

2、收圓，放入盆中，蓋保鮮膜基礎發酵至2、5倍大（我是在約25度的環境下發酵的，約60分鐘）。

3、發酵結束后，排氣，將面團等分成2份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

4、搟開成直徑約15cm的圓餅形，包上1/2餡料，捏緊收口，松弛5分鐘。

5、再次搟開成直徑約18cm的圓餅形。

6、移入烤盤，用剪刀剪12個刀口，兩兩對翻開，整理整齊。

7、在溫暖濕潤處二次發酵至2倍大，約40分鐘。

8、發酵結束后，表面刷一層蛋液，中間粘上適量杏仁片裝飾。

9、烤箱180度，中層，約20分鐘（請根據自家烤箱調節溫度和時間）。