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2012/2/8 17:38
揭秘如何做出讓人回味的豬肉脯-香辣黑椒蜜汁豬肉鋪（1個秘密2大關鍵點）
前陣子在微薄上說，潘潘貓從廈門給我帶來的豬肉脯超級好吃，吃完以后，老公還念叨。為了讓他不成為心病，咱必須自己動手豐衣足食。買了肉餡回來自己做。其實就是調制好肉餡入味后，搟成片把它給烤干了就可以啦。
原料：
豬肉餡250克、魚露1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、鹽1/2茶匙、雞汁1茶匙、蜂蜜2湯匙、白芝麻適量、黑胡椒碎適量。
做法：
1、買回來的肉餡后，可以用搟面杖套上一個保鮮袋自己再砸一下至碎。
2、放入黑胡椒粉，白糖，鹽，順著一個方向攪拌上勁粘稠。
3、加入生抽，醬油繼續順著一個方向攪拌。
4、加入一湯勺魚露，這個一定不能少，保證豬肉脯好吃的關鍵。
5、淋上雞汁，沒有的話可以用雞精代替。我是考慮到液體比較好攪拌。
6、喜歡辣味的加入少許辣椒油，不要多，只為了增加風味，多了的話烤的時候出油。
7、順著一個方向攪打肉餡，打好的肉餡腌制半小時左右。
8、取一張錫紙，表面刷層薄薄的植物油。把肉餡放到錫紙上。
9、保鮮袋剪開，蓋在肉餡上。
10、用搟面杖搟成薄厚均勻的肉餅。
11、把搟好的肉餅放到烤盤中，撕去上面的一層保鮮袋。
12、烤箱預熱180度，中層放入豬肉脯，加熱25分鐘。其間10分鐘后取出刷上一層蜂蜜汁，撒上白芝麻。再過5分鐘后翻面，涂抹一層蜂蜜汁，撒上白芝麻，完成烤制。
