客戶端
2012/2/8 17:37
7、用橡皮刮刀以不規則的方向攪拌成均勻面糊；
8、轉化糖漿用微波爐或明火稍稍加熱，倒入洗凈的葡萄干；
9、趁熱攪拌均勻，使葡萄干充分裹滿糖漿，做成焦糖葡萄干；
10、鐵模中放入紙質蛋糕模，將面糊掛入紙模七分滿；
11、在面糊表面撒上焦糖葡萄干；
12、烤箱180度預熱5分鐘，將蛋糕糊放入中層，烤20分鐘左右即可。
烘焙心得：
1、由于制作轉化糖漿時需加入檸檬汁，所以味道會微酸，所以蛋糕體中要加入一些白砂糖來中和酸味；
2、黑加侖葡萄干比較甜，用來中和轉化糖漿剛剛好，如果用普通葡萄干，可以適當加量；
3、轉化糖漿最好分次加入，這樣會與奶油糊融合得更加均勻細膩；
4、轉化糖漿冷卻時粘度較高，要加熱后再與葡萄干攪拌，這樣才能使糖漿包裹葡萄干；
5、此款小蛋糕的面糊較稠，可以用裱花袋或保鮮袋將面糊擠入紙模，比較便于操作；
6、我用的是ACA的小烤箱，溫度較高，注意根據自家烤箱調整溫度和時間。
