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2012/2/8 17:35
自娛自樂的烘焙-奶酪培根卷
奶酪培根卷，一直想做這個面包，但昨日，發生了悲劇。
面包二次發酵時，我習慣把面包放在烤箱里，下面放一杯開水，因為我那只塑料量杯的身材最合適，所以一直用它。剛剛面包發酵好拿出刷蛋液，量杯忘記拿出來了，直接開了180度，于是，等我發現，塑料已經開始融化。幸好，發現還算及時，只是一個開始。。。
總之，是天天囧事連連。我想，以我這種狀態，成為烘焙大師是沒有指望的，完全就是個自娛自樂的事情。但可能，也有很多人與我一樣，本身便把烘焙當作自娛自樂的事情。生活，不也就如此么。
原料：
高粉200g、牛奶82g、淡奶油50g、笨雞蛋1個（帶殼50g，取30g，其余留做最后刷面包表面）、白砂糖10g、鹽5g、酵母2g、黃油20g、培根6片、切達奶酪片6片。
做法：
1、黃油之外的所有材料揉勻成團至稍具延展性，加入黃油后揉至可拉出薄膜。放入容器蓋保鮮膜發酵至2、5倍大。取出排氣分成三等份，滾圓餳20分鐘。
2、準備好奶酪片和解凍好的培根。取一塊面團，搟成長度和培根差不多，寬十幾厘米的長方形，放上兩片奶酪。
3、再鋪上兩片培根，卷起。中間一切為二，立起。其余兩塊面團同樣操作。
4、全部放入抹過黃油的6寸梅花模。入烤箱，不開火，放一杯熱水，發酵約30-40分鐘至兩倍大。拿出刷蛋液，烤箱預熱180度，中層，上下火，25分鐘。
（是我貪心，奶酪有點多：）
