2012/2/8 17:34

美食情書blog

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陽(yáng)光豆沙餅

原料：

一份開(kāi)水面團(tuán)：面粉300克、沸水150克、冷水60克（根據(jù)需要換算用量即可，面團(tuán)種類隨意）。

一份紅豆沙：紅豆適量（砂糖用量隨意，這個(gè)餅夾甜一點(diǎn)的紅豆沙更好吃）、鹽少許、清水適量、油少許。

做法：

1、紅豆沙一份，自己做的也好，超市買的也好。如果自己做：紅豆提前泡水，然后把豆子煮軟，再加糖炒一下制成蜜紅豆沙，可以加點(diǎn)油炒，夾在餅里口感會(huì)比較潤(rùn)。蜜紅豆沙的做法。

2、開(kāi)水面團(tuán)一份，面粉+沸水+冷水和成面團(tuán)，揉勻面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，切成劑子。這個(gè)餅不宜做的太大，餡餅大小就可以了，我做的面劑偏大，做好的餅直徑約12厘米。開(kāi)水面團(tuán)的做法。

3、取一個(gè)面劑壓扁，搟成薄薄的面皮。照片里的案板比較小，所以面皮看起來(lái)似乎超大。搟成圓形或長(zhǎng)方形都可以。

4、在薄面皮上均勻抹上豆沙餡，卷成長(zhǎng)條狀，我放了好多紅豆沙，自己做的紅豆沙不膩口很好吃，你可以根據(jù)自己的喜歡適量添加。夾在這個(gè)餅里的紅豆沙做的甜一點(diǎn)會(huì)更好吃。

5、然后扯起一端由外向內(nèi)盤卷成螺絲圓餅，再按扁，搟成豆沙餅生坯。平底鍋倒入少許油，燒熱后放入餅坯，小火烙至兩面金黃即可。