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2012/2/8 17:34
抹茶紅豆依賴癥--抹茶芝士蛋糕
美中不足，缺少了PHILADELPHIA芝士的濃郁。。。法國真是個物資匱乏的地方。。
原料：
奶油芝士250G、酸奶油50G、抹茶粉6G、細砂糖30G、檸檬汁1大匙、蛋黃40G（約2個）、玉米粉20G、低粉30G、蜜紅豆適量。
裝飾：蜜紅豆、抹茶粉、白巧克力屑。
做法：
1、奶油芝士室溫軟化后加入酸奶油和糖攪拌至無顆粒光滑狀。
2、烤盤中裝水入烤箱，預熱180度。
3、在1中加入蛋黃，攪拌均勻。
4、在3中加入過篩后的抹茶粉，拌至無顆粒狀。
5、加入檸檬汁，攪拌。
6、加入過篩后的玉米粉和低粉，攪拌至順滑變濃稠狀，加入適量蜜紅豆拌勻。
7、將面糊倒入小模具，放在裝水的烤盤上，水浴烤制約30分鐘。烤好后放涼，吃時裝飾即可。
注：
1、冷藏后食用風味更佳。
2、酸奶油可用固體原味酸奶代替。
3、如改用酸奶，拌勻后入烤箱前的面糊狀態太稀，可適當添加低粉的量。最后的面糊狀態為刮刀提起可緩慢滴落，翻拌會留下刮痕并持續數秒。
4、烤制時間根據個人烤箱控制。
喜歡把抹茶用勺子挖起來，細密的茶粉可以堆得好高，再輕輕的抖入罐中，等著最后升起的那一股茶霧，喜歡湊在茶葉罐子邊聞這種味道。。。
