2012/2/8 17:32

原料：

中筋面粉300克、莧菜汁180克、莧菜1捆。

做法：

7、面粉加入莧菜汁揉成面團，靜止松弛15分鐘，此時去拌餡。（具體操作見香辣豆豉圓白菜胡蘿卜變色水餃。）

8、揉好的面團，揪出等大的劑子。搟好餃子皮，填入菜餡。

9、包成餃子后備用。

10、煎鍋小火，倒入適量的油。放入餃子胚，煎至底部變金黃。

11、倒入適量的莧菜汁，高度約為餃子的1/5左右，蓋上蓋子燜。

12、當聽到劈了啪啦，鍋內水已經干了的時候，即可出鍋。

友情提示：

1、煎的時候不要離開人，很容易煎糊。

2、在莧菜汁中按面：水=1:15的比例加入面粉，攪拌均勻后淋在鍋中，出爐后即可做成冰花餃子。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100l7ix.html