2012/2/8 17:32

樂生活blog

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愛我就帶我走--提拉米蘇

提拉米蘇Tiramisu，在意大利文里有“帶我走”的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

原料：

馬斯卡彭芝士（馬斯卡波尼干酪mascarpone cheese）200克、動(dòng)物性淡奶油100克、水60ML、細(xì)砂糖50克、蛋黃2個(gè)、濃縮純咖啡40ML、朗姆酒15ML、吉利丁6克、可可粉適量、手指餅干適量（手指餅干的做法）。

做法：

1、吉利丁片放到?jīng)鏊锱蒈洝?/P>

2、把兩個(gè)蛋黃用打蛋器打發(fā)，顏色變淡，蛋液變濃稠即可。

3、在水中放入30克細(xì)砂糖煮糖水，沸騰后關(guān)火。

4、 用打蛋器不停的攪拌糖水，并往里面加入已經(jīng)打發(fā)的蛋黃，蛋黃糖水繼續(xù)攪拌五分鐘左右，放置一邊冷卻。

5、把馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑。

6、把蛋黃糖水與馬斯卡彭混合攪勻。

7、泡軟的吉利丁片濾干水分，隔水加熱成吉利丁片溶化，把吉利丁溶液倒入馬斯卡彭溶液中拌勻。

8、在淡奶油中加入余下的20克白砂糖打發(fā)，打至濕性發(fā)泡。