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2012/2/8 17:32
白巧克力芝士蛋糕
原料：奧利奧原味餅干1袋、黃油50克、奶油奶酪120克、德芙白巧克力47克裝1塊、白蘭地1瓶蓋、雞蛋2個、香草粉1/4勺。
做法：
1、用小刀將奧利奧餅干的夾心取出，夾心放到一邊備用。
2、餅干用搟面杖碾碎，餅干渣的毛重大概是110克。拌入50克黃油攪拌均勻。平時我做蛋糕的時候在同等重量的餅干渣中也就放入30克左右的黃油，但是這次做蛋糕我多放了20克黃油，主要是為了下一步的工作便于操作。
3、將拌好黃油的餅干渣用手平鋪在模具的底部和四壁，如果黃油放少了，餅干渣就不容易凝固。
4、奶油奶酪+白巧克力+奧利奧餅干芯全部放到一個碗中隔水加熱至完全融化，沒有顆粒。
5、奶酪溶液完全融化后從水中取出，放入白蘭地。沒有不加也可以。
6.、放入1/4勺香草粉，攪拌均勻。
7、待奶酪溶液溫度降下來，不熱了之后分兩次加入兩個雞蛋，攪勻。
8、將攪拌均勻的溶液倒入鋪好奧利奧的模具中，九分滿。
9、烤盤中加入1厘米高的熱水，放到烤箱中層，烤箱預熱。將模具放入，如果用的是活地模具一定要用錫紙包好，防止進水。150度烤45分鐘。如中途水干了，再添加熱水。
烤熟后，把模具倒扣在盤子上晾涼，晾涼后取下模具放入冰箱冷藏幾小時后食用更加美味。吃之前可以做一些裝飾。我把白巧克力磨碎，在蛋糕的外圈撒一圈。中心部位用家里現有的水果做了一些簡單的裝飾。
