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2012/2/8 17:29
正宗臘汁肉夾饃怎么做？
喜歡吃臘汁肉夾饃，只是每次看別人從大鍋里挑出一塊紅亮亮的肉在案板上一陣躲，心里都美滋滋的，好大一塊肉啊。肉躲好，拿過切口的饃往里揣肉時，揣進去倒出來，左顛右晃，案板上的肉裝進去的少的可憐，這叫一個落差。
怎樣在家做出好吃的臘汁肉夾饃？掌握下面幾個步驟，一樣可以做出味道好吃的臘汁肉夾饃。自己做的臘汁肉想裝多少裝多少，吃一個做兩個，隨便喜好了，滋潤。臘汁肉做起來不復雜，肉夾饃的饃也可以一步一步做的味道很地道。
原料：
1000克五花肉、八角、桂皮、陳皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、蔥、姜、老抽2勺、黃酒1勺、醬油2勺、鹽2小勺、清水。
做法：
1、1000克五花肉肉用清水浸泡8小時，加入八角、桂皮、陳皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、蔥、姜、老抽2勺、黃酒1勺、醬油2勺、鹽2小勺、清水4杯。
2、用壓力鍋煮1小時。
3、200克面粉中加半茶匙堿面、半茶匙酵母，加100克水和成面，分成7小團，醒發10分鐘。
4、降面團搓成紡錘形。
5、搟成牛舌狀。
6、從一頭卷起。壓扁上鍋烙至兩面微黃。
7、將烙好的餅切開，加入剁碎的臘汁肉，香酥的饃夾著多汁的臘汁肉，好吃的臘汁肉夾饃就做好了。
