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2012/2/8 17:29
烘焙新手一定要試的經典小零食-手指餅
學習烘焙一定要面對的一大難關就是打發(fā)蛋白。而打蛋白就是做烘焙的必走之路。所以，咱們學會了打蛋白，做戚風蛋糕，基本上其他的西點也就不成問題了。而今天的這個手指餅干就是戚風蛋糕的基礎上制作而成。只有簡單的三種原料卻能夠做出上班族隨時可吃的小點心。何樂而不為呢？
原料：雞蛋兩個、白糖60克、低粉80克。
做法：
1、蛋黃加入20克白糖；
2、用手動打蛋器攪拌；
3、蛋白放入一個無油無水的容器中；
4、分三次加入白糖40克打至硬性發(fā)泡，蛋盆倒扣不倒；
5、將蛋黃慢慢倒入蛋白中；
6、用刮刀自下而上攪拌；
7、再加入過篩后的低粉攪拌好；
8、放入圓口花嘴的裱花袋中；
9、擠成手指形，烤箱170度預熱中層20分鐘。
飛雪有話說：
1、這里的雞蛋大概是每個60克。
2、蛋白要打至硬性發(fā)泡
3、如果沒有圓口花嘴，可以裝入剪成圓口的花袋中擠出。
4、此份量大約是一盤半。
5、烤餅干的時候，要注意不要走開，上色就注意關火。
6、為了讓餅干更酥脆，可以烤完餅干后，將所有餅干放入烤箱至涼。
