2012/2/8 17:23

ps：

1、餡料可以嘗試很多種，不過(guò)一般流傳的都是胡蘿卜、土豆、香菜這3種的搭配。

2、炸出來(lái)后可以放冰箱冷藏，吃的時(shí)候取出幾條煎后食用。

3、建議炸完食用時(shí)再切菱形塊，如果先切菱形塊再炸，容易漏餡，會(huì)散的可能。

咯吱盒又名咯炸盒，名雖不雅倒也名副其實(shí)。通俗響亮，是一種比老北京城還老的北京特色食品。它伴隨京杭大運(yùn)河之生而生于運(yùn)河源頭之通州，歷經(jīng)人們千百年品味推敲，此味視運(yùn)河漸衰而不顧至今留存于京東民間，且有日益蔓延之勢(shì)。

百度了一下歷史記載：京杭大運(yùn)河通航后，大批京東百姓操起漕運(yùn)營(yíng)生。船工們從山東帶回酥脆的煎餅，日久受潮，煎餅變的皮軟，入口不爽。有心得人將煎餅卷成卷切成段下油炸，食之更香更脆，之久不變質(zhì)。咯吱盒很快成為陪伴船工遠(yuǎn)航的美食，也自然在京航大運(yùn)河碼頭張家灣己方圓數(shù)十里的京東一帶民間傳開(kāi)。

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