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2012/2/8 17:21
芹菜鍋貼：老佛爺也愛吃的美味。
相傳老佛爺特別喜歡餃子。有一次下人為她做的餃子放的時間長了，涼了。她頓覺無味。
拋棄不吃。結果被下人們沒有扔了，而是煎著吃了。這一煎，又被老佛爺看到。一品嘗，
原來比餃子還好吃啊。
芹菜鍋貼
原料：
豬肉100克、蔥15克、姜15克、芹菜50克、雞蛋30克。
調料：
料酒2茶匙（10ml）、胡椒粉1 克、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
1、豬肉三成肥七成瘦100克加入蔥末，姜末和料酒用攪拌機攪拌成肉糊（這里肉不要全
用瘦的，口感不好）；
2、芹菜洗凈后，去掉葉子（葉子可以做湯），在有少許油和鹽的開水中焯一下。取出放
冷水中，然后切成末；
3、將肉餡和芹菜末加入30克雞蛋，以及胡椒粉和鹽攪拌；
4、攪拌好的樣子；
5、取餃子皮一張，包入芹菜肉餡；
6、中間捏緊，旁邊不捏；
7、鍋中放油，油熱后，放入鍋貼；
8、加入適量的水，蓋上蓋，至水干后即可。
飛雪有話說：
1、這里如果不放芹菜就是鮮肉鍋貼。
2、蔬菜的選擇根據季節來定，可以用韭菜，黃芽菜等。
3、上鍋煎的時候，火不能大。
4、一定要水干后，再出鍋。
