2012/2/8 17:21

平常禪 blog

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剩花生變身【魚皮花生】

過程圖找不到了，好在做法容易，大家將就著看吧。

原料：

帶殼熟花生剝出的花生米100克、雞蛋1個、面粉、水磨湯圓粉、粘米粉一共250克、鹽1/8小匙。

做法：

1、大碗中放入花生米，并磕入雞蛋，順一個方向攪拌，并加入鹽。攪勻后，加入粉，一點點加入哈，一邊攪拌一邊放粉，至每粒花生都均勻的裹上粉，粉表面不沾手為止。

2、小鍋中放油，五成熱后，將花生一粒粒放入油中，中小火炸，等花生鼓脹起來，翻動幾次，炸至金黃色后，撈出放置在吸油紙上晾涼后再吃。

貼心建議：

1、過節時，家中都會備很多干貨，也會剩下很多干貨，如何處理這些干貨是個頭疼的問題。您試試用我的這一招吧，讓剩貨華麗麗地大變身，效果挺好。

2、如果用新鮮的花生米，建議先放入微波爐中叮3分鐘，聞到淡淡的花生味就可以，千萬別弄熟了哈。這樣做的目的是讓花生和魚皮熟度一致。

3、三種粉的比例，我一般是1：1：1。最好哪種粉都不要省去，以免不夠脆哈。

4、拌粉時要不斷顛簸容器，使每一粒花生都和粉充分接觸，而不是用筷子在那里攪拌。這個手法一定要注意。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100h1zq.html