2012/2/8 17:18

炊煙裊裊起。。。 blog

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煎西葫蘆餅

廚房必具的三大利器——鐵鍋、煎鍋、廚師刀，缺一不可。

原料：

西葫蘆1只、牛肉70克、豬肚菇60克、米酒1大匙、生抽1大匙、雞蛋2只、白糖少許、香油少許、蒜香鹽少許、面粉50克、烏醋10ml、生抽25ml、熟白芝麻少許、水適量。

做法：

1、將西葫蘆去皮（不去皮也可以），切成5mm厚的圓片，用少許鹽碼一下；

2、牛肉與豬肚菇分別剁碎，牛肉糜中加入米酒、生抽、1/2只蛋液、白糖、蒜香鹽和香油朝一個方向攪拌上勁后，再拌入豬肚菇至勻；

3、將出了水的西葫蘆瀝干水分，用廚房紙拭干；

4、表面拍一層薄面粉，將肉糜放在西葫蘆中間，用勺輕輕壓實；

5、平底鍋熱鍋，放少許冷油；

6、輕裹一層面粉，在蛋液里滾一下，碼在平底鍋內兩面煎至金黃色；

7、蘸醬醋汁食用。

Tips：

1、西葫蘆不去皮的話要洗干凈，否則農藥多多；

2、腌制好的西葫蘆要將水分擦干，否則不宜裹粉；

3、平底鍋熱鍋后再倒油，才能不沾；

4、醬醋汁也有咸味，蘸食時要控制好，以免太咸；

5、熱食比較香，冷食餅會變軟，可以重新回爐煎一下；

6、煎鍋不沾在于先要熱鍋，將鍋燒熱后倒入冷油；

7、清洗鍋子時，將鍋子里注水燒熱后，用百潔布輕輕擦拭沖洗干凈，抹干水分后放通風處。