2012/2/8 17:18

堅(jiān)果 blog

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奶酥粒辮子包

做了一款辮子面包，與以往不同的是，這款面包里用到了鮮奶油，味道也是格外的香醇，而且表面還撒上了自己做的酥松奶香顆粒，哈哈，不說(shuō)了，口水快下來(lái)了~！！

原料：

A：高粉200克，白糖30克，鹽1/4勺，蛋黃1個(gè)，即溶酵母3克，動(dòng)物性鮮奶油100克，鮮奶40克。

B：黃油20克。

C（酥松粒的原料）：糖粉30克，低粉50克，奶粉5克，黃油40克。

做法：

1、將材料A混合攪拌成團(tuán)，揉至稍具光滑狀時(shí)加入軟化的材料B，繼續(xù)揉至出膜。然后蓋上保鮮膜基本發(fā)酵80分鐘；

2、發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)平均分割成6等份，滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘；

3、將面團(tuán)搟平，卷起，整形成長(zhǎng)條形（注意面團(tuán)的筋度，不要破壞了）；

4、取3根長(zhǎng)條黏住頭部，編成辮子狀，頭尾一定要粘好哦；

5、蓋上保鮮膜放溫暖處進(jìn)行最后發(fā)酵30分鐘左右；

6、這時(shí)可以來(lái)做酥松粒，將糖粉，低粉，奶粉混合；

7、黃油無(wú)需軟化，直接將硬的黃油如圖所示切成小片；

8、將切碎的黃油和混合好的粉類(lèi)混合，用手搓揉成黃色的小顆粒即可；

9、烤箱先預(yù)熱；