2012/2/8 17:18

炊煙裊裊起。。。 blog

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南瓜方片酥

廚房里回旋著卡農，陽光穿過窗子，潔靜輕透，淺白的臺面上折射出不規劃的印記。墻角的南瓜，安閑地躺在那兒，表面一層金黃的釉彩，泛著光澤，一副胖嘟嘟的憨態可掬的模樣。南瓜常拿來做餅煮粥，甜潤原味，也將南瓜入菜，絲毫不減清甜的滋味。用魔法幻化的南瓜馬車，讓辛德瑞拉與王子相遇，小小的南瓜酥，亦或許會有奇跡出現。這是我喜歡的，不知你喜歡么？

原料：

低筋面粉200克、黃油100克、冰水80克、鹽1克、白糖3克、杏仁粉適量、糖粉適量。

餡料：

南瓜200克、白糖30克、蛋黃1只、橙汁20ml、黃油20克。

做法：

1、黃油切小??；

2、過篩低粉和鹽，倒入涼白糖水和黃油丁，用刮板混合材料，輕輕聚攏成團；

3、用塑料薄膜包好，冷藏2-3小時；

4、取出面團，案板上撒干粉，搟面杖按壓式地搟成面片；

5、第一次三折后旋轉90度，搟開后再次三折；

6、入冰箱松馳20分鐘，再重復三次這樣的動作；

7、南瓜切片，微波變軟后搗成泥狀，趁熱加入白糖和橙汁拌勻；

8、融化黃油成液體，與蛋黃一起拌入南瓜糊，入冰箱冷藏片刻；

9、松馳好的酥皮搟成長方形面片，用方形模具按出形狀，將南瓜蓉舀在酥皮中間，四周刷蛋液，蓋上另一片酥皮；

10、用叉子在四周叉小洞，刷蛋液后撒杏仁粉與糖粉的混合粉末；

11、烤箱預熱180度烤約20分鐘，轉160度烤約15分鐘。