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2012/2/8 17:16
我感覺做蝦餃主要是和面，餡沒有什么技術含量，可以根據自己不同的口味調制。
原料：
澄粉200克、玉米淀粉40克、豬油、蝦、五花肉。
做法：
1、澄粉200克和玉米淀粉40克混合，用沸騰的開水慢慢倒入，一邊倒水一邊用筷子攪拌至雪花狀。稍微晾涼；
2、加適量豬油與面團中，慢慢揉至面團變得光光的，用干凈的保鮮袋蓋住，讓面醒15分鐘；
3、蝦切碎（不可太碎），與碎五花肉混合，加各種調料調制成餡料，這步沒拍照片；
4、包的時候，要一個片一個的包，不可以搟的太多了，因為澄面非常容易干；
5、放蒸鍋里，大火上汽后轉小火6分鐘即可。
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