2012/2/8 17:15

紫色透明——精致美食生活 blog

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前陣子做蛋糕較多，最近做幾款餅干，換換心情。最近天天在網上刨呀刨，看見好多想做的，每天早上起來就光想今天做哪個就能想一上午，選擇多了也麻煩。女人，可真麻煩。這款童趣餅干，樣子實在討巧。用同樣的材料今天做一個兩吃。

配料：

低筋粉200克、糖粉90克、鹽1/4小匙、奶粉30克、雞蛋清50ml、黃油100克、可可粉5克、抹茶粉5克。

烘培：

185°、中層15分鐘、提前預熱。

做法：

1、低筋粉和奶粉混合后過篩（圖1）按1：1：2的比例分作三份，前2份中分別加入可可粉和抹茶粉攪拌均勻；（圖2）

2、黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽攪打顏色變淺，細膩濃稠；（圖3）

3、分次加入蛋液（圖4），蛋清液每加入一次都要攪打完全融和，再加入下一次；

4、將打好的黃油按1：1：2的比例分到粉類中（圖5.6），用手輕輕抓勻成團；

5、把白色面團平均分成2份，全部揉好裹上保鮮膜放入冰箱冷凍30分鐘；（圖7）

6、把冷凍好的面團取出，分別放入保鮮袋中搟成薄片狀，冷凍20分鐘；

7、冷凍后取出撕開保鮮袋，將面片按照白咖白綠順序摞好，切邊除角成長方型（圖8）切下的面餅不要丟棄，后面介紹用余下的材料做一款小點；

8、底部墊好保鮮膜，圈起，放入冰箱冷凍30分鐘后切片；（圖9）

9、冷凍取出后，切片，不要太薄，因為還要插上牙簽；（圖1）

10、用牙簽從側面插入，烤盤內放入油紙，碼放烤盤，留出間距，因為烤制過程中會膨脹；（圖2）

11、考好出爐，間距基本都被填滿；（圖3）

12、出爐后晾涼，包上玻璃包裝紙，扎緊既可。