2012/2/8 17:13

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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執(zhí)著的紅米。買(mǎi)了一兜紅米，于是日日想著除了熬粥怎樣把它消滅掉。這紅米吧，看起來(lái)個(gè)性，吃起來(lái)更個(gè)性。早在時(shí)珍爺爺?shù)摹侗静荨分斜阌涊d，紅米可做為中醫(yī)藥材，它營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)毒無(wú)害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。而且，它也是傳統(tǒng)的天然色素之一。之前做了紅米茶，深被它的顏色喜愛(ài)，于是做珍珠丸子的時(shí)候，順便做了紅珍珠丸子，即糯米換紅米。結(jié)果讓我感嘆，到底是執(zhí)著的紅米啊：如何蒸你也不爛。

珍珠丸子

原料：

長(zhǎng)粒糯米、紅米、胡蘿卜、豬頸背肉（生抽、蛋清1只、黑胡椒粉、花椒油、淀粉少許、鹽、可加幾只鮮香菇）、白菜梆幾片。

做法：

1、糯米和紅米分別提前一夜浸泡；

2、豬肉剁碎，香菇剁碎，加調(diào)料順一個(gè)方向攪拌上勁，腌制30分鐘。泡好的米控干。胡蘿卜切碎拌入糯米中備用；

3、手沾水，抓一小團(tuán)肉兩手摔打，滾圓，放入糯米中滾一圈沾上均勻的米，擺在切塊的白菜梆上；

4、紅米丸子同樣操作。最后擺入鋪了屜布的籠屜上。大火，水開(kāi)后蒸15-20分鐘即可；

5、可直接吃，也可自己調(diào)配喜歡的汁蘸食。