2012/2/8 17:09

大菜的美食物語 blog

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紅薯的N種吃法——【紅薯餅】

紅薯曾經是困難年間替代糧食的食品，說道紅薯就會勾起很多人憶苦思甜的情緒來，不過如今的紅薯已經是集防癌、抗癌、美容、瘦身于一體的健康食品，已經不是那個“瓜菜代”年代的紅薯。

我家一直都很喜歡吃紅薯，無論煮了直接吃，還是做湯、做菜、做點心，用油煎的紅薯會有一種甜蜜的焦糊味道，這種滋味很讓人著迷。

原料：

紅薯（去皮后凈重）300克、糯米粉3大匙（45ml）、餡料（我用的是自制的花生餡）。

做法：

1、紅薯洗凈去皮切小塊，隔水蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯米粉揉成柔軟的粉團（如果過干，可以酌量加熱水，加粉的時候可以一邊加粉一邊攪拌，當所有紅薯泥都結成粉團就可以用手揉了，最后和成光滑柔軟的面團，軟硬程度和包湯圓的面團差不多）；

2、將粉團搓成條再分成小份，將粉團揉成球狀，再壓扁，將適量餡料放入；

3、用手的虎口處收口；

4、再捏成圓餅狀；

5、不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃；

6、翻面煎至金黃即可。