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2012/2/8 17:07
大理石乳酪蛋糕
前幾天饞奶酪蛋糕饞的不行了，二話不說，框框的做了一個重的，那叫一個香啊，一個8寸的，分出去有2/3吧，剩下的兩天搞定，也不管減肥了，哈哈，過癮了再說。
我用的烘焙寶典上的方子，這個方子比較奇怪，我以前沒有用過，這次想用個試試，總不能買了書就高高掛起不是，省的有些人總是鄙視我這種囤貨的作風！
我用的是大理石奶酪蛋糕這個方子。
原方子是8寸的，我其實只想做個6寸的，就所有的原材料都減半了。
當我做好餅干碎，倒進我的6寸模子的時候我發現不對勁兒，呵呵，已經差不多滿滿一模子餅干碎了，倒入8寸的也覺得不少，看來注定這個要出現問題，呵呵。
我就使勁的壓啊，呵呵，好像最后出來的還是餅干底兒厚了些。
好在對味道影響不是很大，就湊合吃了，心想，如果自己在商店里面買到這樣的蛋糕，就會說賣家心黑了，放那么多餅干了，哈哈哈。
原料：
奶油奶酪（卡夫）250g、細砂糖75g、全蛋1個、香草精華1/4小匙、玉米淀粉8g、酸奶有40g、鮮奶油175g、消化餅干200g、黃油（熔化）40g、巧克力醬適量。
準備工作：
1、奶酪和雞蛋室溫回暖備用；
2、將模子外圍包上錫紙備用；
3、黃油放入微波爐中熔化備用；
4、餅干用搟面杖搟碎備用。
做法：
1、將熔化的黃油加入到餅干碎中，鋪在模子底部，壓緊，放入冰箱冷藏；
2、將奶酪打軟，逐量的加入細砂糖拌勻；
3、分次加入打散的雞蛋，攪拌均勻；
4、篩入玉米粉，攪拌均勻；
5、加入香草精華和酸奶油攪拌均勻；
6、一點兒一點兒的加入鮮奶油，攪拌成奶酪糊；
7、取出少許的奶酪糊，調入一些巧克力醬，攪拌均勻，制成巧克力奶酪糊；
8、將奶酪糊倒入從冰箱取出的模子中，在上面擠上巧克力奶酪糊，用筷子化成不規則的花紋；
9、烤箱160預熱，中層，水浴烤法50分鐘；
10、出爐涼了以后放入冰箱中冷藏。
