客戶端
2012/2/8 17:01
南瓜可樂餅
可樂餅據說是從南美洲傳入日本，在日本興旺發達起來的，它的名字取自法語中的croquette。也有傳因為吃這個餅，最適合搭配的飲料就是可樂，因此得名。可樂餅原本的做法是，在黃油和面粉制成的醬中加入碎菜和肉，冷卻后捏成圓柱形，再沾裹上面粉、蛋汁以及面包粉，用油炸了吃。改良之后就有了加土豆泥的可樂餅 ，當然也可以試試把土豆泥換成南瓜泥，嘗試一下不同的口。
原料：
南瓜泥300克、土豆泥100克、豬肉末100克、洋蔥末100克、黃油30克。
調味料：
鹽、黑胡椒粉適量。
裹粉料：
面粉適量、雞蛋1個、面包糠適量。
做法：
1、南瓜、土豆蒸熟壓成泥備用；
2、鍋燒熱，把黃油放入燒至溶化；
3、放入洋蔥末炒軟，再放入豬肉末炒至變色；
4、把炒好的餡料拌入南瓜泥中，加調味料拌勻；
5、將混合好的餡料搓成圓球狀；
6、再壓扁成餅狀，依次沾上適量面粉、蛋液和面包糠；
7、鍋中放油燒至180度，把可樂餅放入炸至金黃色；
8、撈起吸除多余的油分；
9、即可享用。
注意：
1、南瓜最好是選擇水分少的，水分太多會使餡料不容易捏成型，而且要等餡料完全冷卻后再來操作比較好；
2、另外操作的時候手上抹一點食用油也會比較便于操作。
