2012/2/8 16:51

大米發糕

原料：

大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。

做法：

1、大米粉（有的地方叫粘米粉）適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。

2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太干，那樣發酵時不容易膨脹，口感較干較緊）

3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵（我是放到飯盒里發的），天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。

4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。

這個發糕最好現吃現蒸，放到下頓就不那么香甜了。

大米發糕（這次就是隔水蒸的時候弄得太干了，所以成品很緊實，將就看吧，呵！）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bb4639201000ar5.html