客戶端
2012/2/8 16:51
原料：
排骨切塊、蘑菇、油適量、大蔥1根、姜用刀拍碎、八角1個(gè)、桂皮少許、老抽適量、雞精適量、鹽適量、冰糖少許。
做法：
1、將排骨切塊、洗凈，放進(jìn)燒開(kāi)的水里，等水再開(kāi)一分鐘后立即撈出，用冷水沖一下，再濾干水份備用；
水面上都是多余的油脂
過(guò)水后的排骨
2、炒鍋里放少量的油，待油燒熱后放入用刀拍爛的生姜，炒出香味，然后倒入排骨爆炒幾下；
3、再炒排骨的鍋里加水，水要淹過(guò)排骨，同時(shí)放入一根大蔥、老抽、八角、桂皮、雞精、鹽和冰糖；
4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)小時(shí)后，放入洗好的蘑菇，再繼續(xù)燒1個(gè)小時(shí)即可。
5、米線煮好以后，碗里放上小香蔥（或者香菜）、少許的味精、鹽、醬油，面上再舀一勺燒好的排骨和湯汁，一碗熱騰騰、香噴噴的排骨米線就做好了。
溫馨提示：
1、排骨一定要開(kāi)水過(guò)一下，好去除多余的血腥和油脂，
2、由于這道菜是為了配合米線，所以燒排骨的水不要太少，如果單吃，可以待水份收干再起鍋，
3、如果喜歡吃辣，直接再加點(diǎn)熟油辣椒就ok啦~~
